终了终了，叶儿粑粉终于派上了它最正确的用场，

被一个南瓜耽误了的叶儿粑粉最终成为了叶儿粑，

没有叶子，之前关于如何去摘取叶子的种种设想最终因为可行度太差而被放弃，

叶儿粑就只好成为白胖胖光溜溜的裸身叶儿粑，

腊肉味儿，似乎还不错。

馅料：煮好的腊肉250克，大脚菇35克，干香菇15克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量。

面团：水350克，叶儿粑粉410克

将干蘑菇加水浸泡至涨发。切成碎末。腊肉切成丁。

锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。

出锅，晾凉备用。

叶儿粑粉倒入大碗，加入清水，揉成软硬适度的均匀面团。

分割成14等分。按扁，放入适量馅料。

像包汤圆一样包好收口，搓成椭圆形。全部做好，待用。

蒸锅中倒入适量清水，煮沸。

放入叶儿粑，大火蒸15分钟左右，其间，揭盖2-3次，让热气散发一部分。

熟透后出锅，稍凉食用。

看着不错。。。

发表于2022-01-26 08:44:25