腊肉的蒸饺，吃着感觉不够滋润，

把剩下的那块超肥的腊肉做成水饺，或许就会好一点。

现成的饺子皮，做好馅之后就能直接包。

效果很不错，水饺还真是比蒸饺滋润。。。。

用料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，葱100克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，料酒适量，糖适量，蚝油适量，饺子皮300克。

将干蘑菇加水浸泡至涨发。切成碎末。

葱洗净，切成葱花。腊肉切成丁。

锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，再加入料酒，炒至蘑菇香味溢出。

加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。

加入葱花，翻炒均匀，熄火。出锅，晾凉备用。

取一张饺子皮，放入适量馅料。对折，捏紧收口。全部包好。

锅中倒水，烧开后倒入饺子，轻轻搅动，再次煮开后转中小火，续三次凉水。

饺子熟透浮起，关火。盛出，稍凉食用。

饺子蘸醋。。。。

发表于2022-02-05 09:26:03