原来还可以有无盐的酸菜，真的是一点儿咸味都没有。

特意去那家超有口碑的包子店排队买个酸菜包子，

单纯的酸菜馅，没有一丁点肉末的影子，却很油润，

有那么一些辣，并不浓烈，却余音绕梁，绵延不绝。

那么，就来个单纯的酸菜包子吧，不要辣。。。

馅料：酸菜200克，盐适量，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许，油适量，

面团：面粉220克，水110，鲜酵母6克

酸菜洗净，切碎。

锅烧热，倒入食用油，放入姜蒜末和花椒炒香。

倒入酸菜，炒出香味。放入盐，翻炒至酸菜入味。

快出锅时加入蚝油翻炒均匀。出锅，晾凉，备用。

将面团料倒入面包机中，搅拌成光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。

面团长大至两倍，发酵完成。分割成7等分，滚圆，松弛15分钟。

取一块面坯擀成圆片，放入适量馅料，包起，捏褶。

全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟，

冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。

出锅，晾至温热食用。

不辣的酸菜包也不错。。。。

发表于2022-03-31 09:36:13