对于去年的新奥尔良的鸡肉粽不甚满意，

今年改进一下再来一次，

在米粒中加入玉米粒和新奥尔良调料，

让整个粽子都是新奥尔良口味，

吃的时候依然配以番茄沙司，

较之去年，好像确乎更优一些。。。。

用料：去骨鸡腿肉230克，新奥尔良调味料16+5克，水10克，玉米粒140克，糯米400克，盐5克，粽叶25张。

鸡腿肉切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。

糯米用清水浸泡数小时，至吸水涨发。倒入网筛中，控干水分。

倒入大碗，加入玉米粒、食盐和新奥尔良调料，拌匀。

放入腌好的鸡腿肉，拌和均匀。

粽叶洗净，晾干。

取一张粽叶卷一圈半，成细长锥形。

装入拌和好的粽子料，填实压紧。

将上面的叶子下折盖住馅料。再向一侧折叠成三角锥形。

用细绳从顶至腰捆上一道。

全部包好。剪去长出的叶柄。

放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。

粽子变软熟透，熄火。出锅控水。

去掉粽叶，配番茄沙司食用。

鸡肉被米粒完全埋没。。。。

发表于2022-06-04 09:51:21