树莓果酱，第一次用，

鲜树莓难得，只能在果酱中怀想一下它的味道，

而果酱真是甜得太多，

收藏了一个椰蓉果酱馅的面包

就用这树莓果酱来试试。。。。

面团：高筋面粉250克，牛奶130克，全蛋液25克，盐2克，糖38克，鲜酵母9克，黄油18克，

馅料：果酱120克，椰蓉50克

装饰：全蛋液适量，椰蓉少许

除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，

先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，

搅拌成光滑面团，加入切小块软化好的黄油，继续揉面程序，

搅拌至面团能拉出薄膜，放入大碗，盖保鲜膜发酵，

面团发酵至一点五倍至两倍大，发酵完毕。

取出排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

果酱和椰蓉一起倒入碗中，拌匀备用。

取一个面团，擀成牛舌状，均匀涂抹椰蓉果酱馅儿。（留出一部分馅料，在割口里填馅用。）

卷起，一边卷，一边把两侧的边缘向里卷捏，

全部卷完后，底部紧捏，收口向下放置，成橄榄形状。放入烤盘，进行最后发酵。

面团发酵至一点五倍至两倍大，取出刷蛋液，

用锋利的刀片，在面包胚上斜划两道口，割透表层面皮，

在切口里均匀填入剩余的椰蓉果酱馅儿，抹好的馅不要高出面包体，用牙签压实，再在表面撒上少许椰蓉。

放入预热好180度的烤箱中层，上火175度，下火180度，烘烤二十分钟左右，

表面金黄，出炉。

酸甜适口。。。。

发表于2022-06-07 09:33:25