好像尽做甜咸口的月饼了，甜馅的还是来一个呗

懒得费太多心思，就手边拿来即用的食材就好，

用剩下的炒花生拉来做个陪衬，

放弃掉的红豆沙月饼的馅料拿来做个填料黏合剂，

感觉整个状态敷衍潦草，但最终结果似乎还挺好

只是腰果的味道似乎太过清淡，并不是那么容易被觉察。。。

馅料：红豆沙馅170克，冬瓜蓉50克，熟花生米30克，腰果80克，葡萄干70克，白芝麻10克，白砂糖40克。

饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，玉米油40克，碱水2克。

将腰果，花生，葡萄干切成碎丁，加入白芝麻和白糖，混合均匀。

放入豆沙馅和冬瓜蓉，充分抓匀。成为均匀团状。

分割成16等分，备用。

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

加入油，搅拌均匀。

倒入面粉，拌成均匀面团，

包上保鲜膜，松弛半小时。

分割成16等分。

取一块饼皮，按扁，放入馅料。

将饼皮向上推起，包好，收口，搓圆。

放入撒粉的模具中。

扣在案台上，向下压实。

提起模具，轻轻脱模。

摆入烤盘中，表面喷水。

放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。

表面金黄，出炉。

效果不错。。。

发表于2022-09-07 09:59:58