又是月饼季，不做点儿月饼好像说不过去。

古人云：凡事预则立不预则废。

拟定计划备好原料，这就行动起来。

先来个火腿月饼，这个好像更省事一些。

馅料：玫瑰豆沙馅215克，冬瓜蓉50克，熟火腿90克，熟花生米20克，核桃20克，杏干35克，白芝麻20克，白砂糖40克。

饼皮：低筋粉195克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。

豆沙馅，冬瓜蓉一起放入大碗，充分抓匀。

再放入事先切碎的火腿和果仁，充分抓匀。成为均匀团状。

分割成16等分，备用。

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀。

倒入面粉。拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

将面团分割成16等分。

取一块饼皮，按扁，放入馅料。

将饼皮向上推起，包好。收口，搓圆。逐个做好。

放入撒粉的模具中。扣在案台上，向下压实。

提起模具，轻轻脱模。

摆入烤盘中，表面喷水。

放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

定型后取出，表面刷蛋液。

再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉。

看着还行。。。。

发表于2023-09-27 10:07:45