巧克力炼乳，就用来做巧克力炼乳面包吧。

当然要用些可可粉增色，以称巧克力之名。

可可粉不用太多，不想要那么深重的颜色。

参考了很多可可面包的比例，最后将可可粉酌定为8克。

面团的颜色看起来跟想要的差不太多，

烤出来的面包还是觉得稍微深了那么一丢丢。

浓香的味道，来自于那层层叠叠的炼乳酱。。。。

面团：高粉250克，鸡蛋1个，牛奶125克，巧克力炼乳14克，盐2克，糖18克，酵母3克，可可粉8克，黄油20克

抹酱：黄油18克，巧克力炼乳18克

将除黄油外的面团料倒入面包机中搅拌。

揉到面团起筋，加入黄油继续搅拌。

再次揉到面团非常有韧劲，且很容易拉出薄膜即可。

放入容器中置温暖处发酵。面团发酵至1.5-2倍大，发酵完成。

黄油隔水融化，加入炼乳，搅拌均匀即成炼乳酱。

拿出面团，轻轻拍打排气，然后擀成长方形，涂一层炼乳酱，留一点后面用，

切成5等份，切下来的每一层都叠起来，

再分成七等份，垂直放入6寸不粘圆模，38度二发。

面团涨到满模，取出。刷炼乳酱。

入炉，上火150度，下火管155度烤20-25分钟。上色及时加盖锡纸。

出炉，趁热脱模，表面筛少许糖粉装饰。

香甜浓郁。。。。。

发表于2023-11-17 10:12:36