热干面中的黑芝麻酱包，用来做个戚风蛋糕。

黑芝麻酱看着很黑，混迹在面糊中就成了很浅的灰，

而烤出来的蛋糕切开，就只剩下很淡很淡几可忽略的灰。

也没有那么浓香的芝麻香，隐隐约约有一点儿？

用料：鸡蛋3个，低粉50克，黑芝麻酱20克，牛奶50克，葵花籽油30克，细砂糖40克，核桃碎15克

蛋黄蛋白提前分离。油、牛奶倒入碗中，充分搅拌（乳化）均匀。

加入黑芝麻酱搅拌均匀，筛入低粉，z字手法搅拌均匀。

加入蛋黄z字手法搅拌均匀。备用。

在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，

倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

加入核桃碎大致翻拌几下，

倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

放入预热好的烤箱中下层，上下火150度约烤50分钟。

出炉后轻震几下，立即倒扣，

晾至完全冷却后翻面。脱模。

蛋糕不错。。。

发表于2024-10-04 10:23:59