肉食动物，熟食也很喜欢吃，不过现在老说外面买的熟食怎么样怎么样，所以也没以前吃得多了。其实像卤牛肉这样的下酒小菜，自己在家做就行，做法简单，吃着又放心。如果想换换口味，那就拿点调料再拌一拌，简简单单的卤牛肉，摇身一变，就是有滋有味儿的辣酱拌牛肉啦。。。
原料：牛腱子2斤
配料：葱 姜 盐 冰糖 料酒 老抽
花椒 八角 桂皮 香叶 山奈 草寇 白芷 干红辣椒
小葱 蒜 青红椒 香菜 李锦记旧庄蚝油
李锦记风味豆豉酱 李锦记纯香芝麻油
做法：
1.牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。
2.锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。
3.葱切段，姜切片。
4.把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，
装入调料盒。
5.砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。
6.加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒一把冰糖，转小火煮1.5个小时，
加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。
7.捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。
（冰箱冷藏一夜更入味）
8.捞出切片。
9.小葱，蒜切末，香菜切段，青红椒切成圈。
10.碗中放上牛肉，撒上葱蒜末和香菜。
11.淋上李锦记纯香芝麻油。
12.淋上李锦记旧庄蚝油。
13.加一点李锦记风味豆豉酱拌匀。
14.点缀青红椒即可。
发表于2012-10-24 23:24:25
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