阳澄湖的大闸蟹，清蒸自然是最简单又美味的吃法，不过每年都这么吃啊吃，貌似都没什么新意了。所以我就开始瞎折腾了，毛蟹炒年糕，咖喱蟹，香辣蟹，这些与蟹有关的菜，我都会用大闸蟹来做，貌似都还挺受欢迎的。避风塘炒蟹，大家应该都比较熟悉，会用到蒜和面包糠，这道菜吃起来非常鲜香。这个做法也适用于避风塘炒虾，或者避风塘鸡翅，好吃又好玩。。。
原料：大闸蟹 面包糠 小米椒
配料：葱 姜 蒜 盐 白酒 黑胡椒 豆豉 面粉
做法：
1.螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，
淋一点白酒和一点点盐拌匀。
2.小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。
3.将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。
4.炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。
5.翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。
6.锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。
7.放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。
8.放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀。
9.撒上葱段和小米椒翻炒。
10.出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。
发表于2012-12-13 21:01:07
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