木须肉，原名木樨肉，是典型的北方菜，主要原料是猪瘦肉和鸡蛋，再搭配金针菜，黑木耳和黄瓜片等蔬菜一起炒，有的地方也会放油菜或者笋片，看个人喜欢吧，家常小炒，本来就没有什么特别讲究之处，符合自家人的胃口就行。就像这盘木须肉，我炒得跟素什锦似的，因为比较爱吃里面的素菜，所以肉片放得不多。不过话说这荤的素的一起炒，确实营养比较均衡，颜色也非常好看呢。就算只有这一个菜，配上白米饭，也能吃个一大碗 。。。
原料：猪里脊 鸡蛋 木耳 黄花菜 黄瓜
配料：葱 盐 糖 醋 料酒 老抽 蚝油 淀粉 白胡椒粉
做法：
1.干木耳和黄花菜温水泡软，搓洗干净，在滚水中汆烫下，
捞出冲凉后挤干水分。
2.猪里脊切片，加一点盐，鸡蛋清，料酒，白胡椒粉拌匀。
3.鸡蛋打散，加一点点凉开水，炒出来更蓬松。
4.黄瓜切成菱形片。
5.碗中加盐，糖，老抽，醋，蚝油和水淀粉，加点水搅匀，调成汁。
6.炒锅中倒油，放入鸡蛋炒至成型，盛出。
7.锅中续一点油，放入肉片滑散。
8.放入黄花菜和木耳翻炒。
9.撒上葱花，淋一点老抽翻炒上色。
10.倒入调好的汁大火翻炒。
11.放入黄瓜片和炒好的鸡蛋。
12.翻炒均匀即可。
发表于2012-12-29 20:11:46
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