感觉冬眠了有一个世纪那么长，一年多没有写美食日志了，开始确实是因为忙，这个那个事情很多，很繁琐。后来，大概就是因为懒了吧。所以啊，人一旦懒惰起来，是多么地可怕！虽然一直没有拍菜，吃倒是一点儿没耽误，体重蹭蹭地往上涨，啥也不说了，满眼辛酸泪啊！减肥的事情必须放到日程上来了，给自己定了目标，希望能顺利完成任务吧。话说山姆超市的榴莲真的很赞，比一般水果店里的强太多了，每次去看到了，都忍不住会买，拿回来往冰箱冻一下，一口咬下去，太过瘾了！吃不完的还可以做各种和榴莲有关的甜品，榴莲慕斯杯，榴莲忘返，还有这更简单美味的榴莲奶油蛋糕卷。等一下，刚说要减肥的那个人，是我吗。。。

                      原料：低筋面粉47克 蜂蜜20克  无盐黄油10克 牛奶24克

                 蛋黄4个   细砂糖10克   蛋白107克   细砂糖40克

          夹馅：淡奶油150克  细砂糖20克 榴莲果肉100克

            烘焙：180度 13分钟  28cm金烤盘正好一盘

           步骤：

       1.蛋黄加入10克细砂糖拌匀。

       2.蜂蜜加热到约40度，倒入蛋黄中。用打蛋器搅打至颜色变浅，体积增大，

         并且有粘稠感，滴落和划过时有明显纹路。

       3.将40克细砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打到拉出弯曲尖角，

            湿性发泡的程度。

       4.把一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

       5.低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。

       6.加入剩余的蛋白，翻拌均匀。

         7.黄油加入牛奶中，加热至沸腾前的状态，然后加入蛋糕糊中，翻拌均匀。

     8.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，尽量抹平，轻叩烤盘底部，震出气泡。

     9.烤箱180度预热，中层，约13分钟至表面呈金黄色，取出，连油纸一起，

       将蛋糕放在晾网上降温，放凉后去除油纸。

     10.榴莲果肉准备好。淡奶油加入细砂糖，隔冰水用最高速打发至出现纹路，

        加入榴莲果肉打匀。

     11.将打好的奶油抹在蛋糕上。

     12.卷紧后放冰箱冷藏半小时定型，即可切开享用啦。

如果你喜欢吃到榴莲果肉，可以把果肉放在开始卷的一侧，裹在里面，但那天静姑娘说她可以接受榴莲的味道，但没办法直接吃榴莲，那这个蛋糕卷就比较适合她了。。。

发表于2014-08-11 11:34:04