最近大家都在忙着用面包机做面包！温度低的时候做面包发面就成了问题，如果用面包机揉面发面那就方便多了！我的面包机是东菱BM—1301，买回来之后一直就用它帮助揉面解放双手来着，面包机只适合做吐司面包，花样面包还是要依靠烤箱的。面包机绝对适合懒人来使用！我在使用面包机的时候是半手工半机器的操作，这样也能体会手工面包的乐趣！

       做了一个巨大的庞多米，面包机揉面发面，然后取出分割松弛整形，再将面团放进面包机最后发酵烘烤。下次再试试全机械版的大吐司！冬天也可以常常吃面包啊！

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原料：高筋粉400克，奶粉16克，细砂糖40克，盐7.2克，干酵母8克，

            水260克，黄油35克

        1 除黄油外所有原料放入面包机里，启动发面程序揉面20分钟

        2 中间按下暂停，将粘在面包桶壁上的面粉清理一下继续启动揉面

        3 揉面20分钟结束后放入软化的黄油，再次启动一个发面程序揉面20分钟

        4 面团在面包机里滚动，要及时清理面包桶壁保持面团光滑，

           2个20分钟和面时间差不多能出手套膜了，如果不理想可以再揉面十分钟

           揉面结束后直接进入发面程序

        5 发酵时间1小时10分钟

        6 发酵结束后取出面团分割滚圆松弛20分钟，这个时候面包机再次启动

           1个发面程序（面包机揉面20分钟直接进入发酵）

        7 面团擀卷两次

        8 卷好的面团放入面包桶进行最后发酵

        9 发酵结束后如果面团没达到理想高度就延长时间，直到达到理想高度

      10 启动烘烤程序，面团表面刷蛋液，面包烧色为轻度，烘烤时间50分钟结束

发表于2013-11-20 15:22:41