天热的时候很想吃凉爽的食物，就连蛋糕也要吃免烤冷藏的！免烤蛋糕一般都是用到消化饼干做蛋糕底的，但我还是觉得用海绵蛋糕做底更好吃！烤一个小嶋老师的海绵蛋糕拿来做蛋糕底，加上嫩得像豆腐一样的酸奶乳酪简直就是绝配啊！酸奶乳酪糊有些稀，倒在海绵蛋糕上刚好被蛋糕吸收一部分！滑嫩嫩的口感吃到停不下嘴啊！做下午茶的茶点还能招待闺蜜一饱口福呢！哎呀呀如此美味的蛋糕怎么能一个人独享呢哈哈！你是不是也急着来上那么一块，就在午后就在阳光灿烂的午后。。。。。。。。。

                                      @@@@@@@@@@@@@@@@@

海绵蛋糕：（18厘米圆模用量）

                      鸡蛋135克，细砂糖100克，水饴5克，低筋面粉90克，黄油23克

                      牛奶36克。（制作过程就不写了）

酸奶乳酪： 奶油奶酪200克，原味酸奶180克。淡奶油100ML,牛奶50ML，

                     细砂糖50克，蛋黄1只，柠檬汁10ML，朗姆酒10ML,吉利丁片10克

        1 取一片海绵蛋糕放入18厘米圆模做底

        2 吉利丁片10克（2片）放入凉水中泡软

        3 奶油奶酪加50克细砂糖隔水打到顺滑无颗粒状态

        4 加10ML柠檬汁搅拌均匀

        5 接着加10ML朗姆酒搅拌均匀

        6 倒入180克原味酸奶搅拌均匀

        7 取另一容器将蛋黄打散

        8 将30ML淡奶油煮沸冲入打散的蛋黄中，边倒边搅拌成蛋黄液，

           此步骤是为了给生蛋黄消毒

        9 将搅拌好的蛋黄液倒入奶油奶酪中搅拌融合

      10 剩余70ML淡奶油加50ML牛奶混合，放入泡软的吉利丁片，

           隔水加热到吉利丁片融化，成为奶油吉利丁液

      11 将奶油吉利丁液倒入奶酪糊中混合均匀

      12 倒入铺有海绵蛋糕底的模具中，轻轻磕掉气泡，冷藏4小时以上或者过夜

发表于2014-06-11 13:25:48