[材料]：蒜黄、瘦猪肉、生姜、红干椒、精盐、植物油、生抽（味极鲜酱油）、料酒
             [过程]：

 

                   瘦猪肉切细条。

                   把切好的瘦肉条盛到干净小碗里，倒入一汤匙生抽（味极鲜酱油）。

                   适量精盐、倒入一汤匙料酒，搅拌均匀腌渍30分钟。

                   蒜黄洗净后切4厘米左右的长段。

                   蒜黄的茎和叶子要分开切，蒜黄叶同样切4厘米左右的长段。

                   红干椒切丝、生姜切细丝。

                   锅里倒少许植物油，油热后倒入腌渍好的肉条，滑散，炒至变色、倒入姜丝、辣椒丝，炒香。

                   倒入切好的蒜黄茎，稍微翻炒。

         蒜黄茎翻炒均匀后倒入蒜黄叶，快速翻炒均匀，关火，调入精盐，翻炒均匀即可。

 

 

1、因为蒜黄茎和叶子相比，蒜黄叶不耐火，因此蒜黄的茎和叶子要分开放入，这样炒出的蒜黄就不会软榻。
2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩，不腥。
3、为了保持蒜黄的原色，不建议放老抽或酱油。
4、精盐的放入量要适当，防止蒜黄软烂。