小米以口感软糯，细腻且营养物质丰富深受北方人的喜爱。

 

    清早，用一碗香甜软烂的小米粥来开始一天的生活，想必是最快活的事情。在小米粥里添加蔬菜等可以让小米粥的口感和营养丰富，饱满许多。
   

             [材料]：羊肝、小米、胡萝卜、精盐

            

                   新鲜羊肝去筋膜切薄片，改刀切抹刀片。

                   片好的羊肝片盛到干净容器里，倒入清水，加适量精盐浸泡1小时。
                   羊肝片浸泡1小时候，换水淘洗干净即可。

                   胡萝卜洗净后切丁。

                   砂锅里倒入足够清水，倒入胡萝卜丁大火煮开。
                   倒入淘洗好的小米，大火煮开后改小火，文火熬制。

                   小米粥熬制30分钟，米粒开花，汤粥粘稠时倒入羊肝片。

                   小火熬制5分钟后，调入适量精盐，关火。
                   放入洗净的叶菜即可出锅。

 

 

                 

小米原产于中国北方黄河流域，约有8千多年的栽培历史，是中国古代的主要粮食作物。小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此得名。最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西定襄县和沁县所产小米。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

 

1、羊肝切片后用清水浸泡可去除杂质和血沫。