葱油灰灰菜 ---- 农妇、山泉、有点田！精华

村子周围的野地里和沟坡上长了许多的野草，在绿绿的野草里面不乏有一些可以用来食用的野菜，像七七芽、苦菜，灰灰菜... ...。沟边地垄上长着一些花椒树、野生的枸杞，几株榆树和槐树。每到春暖花开时节，这里是一片的葱笼；绿绿嫩嫩的野草、一串串或白或紫的槐花、碧绿的榆钱，肥壮的枸杞苗... ...。每到春天常到这里挖一些野菜，够些榆钱和槐花，回家做着吃。

喜欢春天，喜欢春天里的野菜，不过今年家里的对于野菜的喜欢有些过了头，一有空就去挖野菜够树叶。连着吃野菜和树叶，感觉日子过得有点像《1942》，发觉自己越来越像饥民。她对挖野菜越来越执着，越来越有心得，且还有一个宏伟的打算：“我把那些长的壮的要开花的野菜不挖都留着，让它们开花打种，明年把种子洒在房前屋后，这样就不用跑那么远挖野菜了，也能给你省不少的汽油钱”。

“... ...”

农妇、山泉、有点田！

[材料]：灰灰菜、精盐、植物油、小葱、大蒜、味极鲜酱油、胡萝卜咸菜

             1、把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。
             2、锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水，捞出控水备用。
             3、把灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。
             4、调入一汤匙味极鲜酱油。

             5、锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。
             6、关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。
             7、把葱油倒在灰灰菜上。
             8、洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。

灰灰菜是生长在田间地头一种常见的野草，春季是它最鲜嫩的时候，这时候可用采来食用。采摘灰灰菜时要采取它的嫩尖，灰灰菜吃起来比较清淡因此要适当的加点作料来调制。

灰灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。灰灰菜还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

1、灰灰菜分为两种，可以供食用的叶面和背面均为绿色，并有白粉，而叶的背面呈紫色的不能食用。
2、灰灰菜是光感性植物，食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。

发表于2013-04-29 10:55:51

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