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    羡慕南方的生活；如烟似画的景致，做法精致的美食，节奏不疾不徐的生活... ...处处透着优雅。

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    萝卜饭是泉州人的美食，据说当地人为做这个萝卜饭会不辞辛劳的准备所需的食材；应季的蔬菜，各种菌类，还有干制的海产。用泡发干货的汤水来焖制米饭，米粒吸饱鲜美的汤汁，味道香浓。

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    但在我这个北方人看来，萝卜饭就是炒米饭，只不过因里面加入了各种的食材，成了炒米的奢华升级版。炒米饭我是会做的，可我的方子在南方的萝卜饭面前就是残羹了，学着做这个奢华版的“炒米饭”，来应景，解馋。

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        主料：

             大米500g 

        辅料：

             植物油、精盐、五花肉、香菇、海米、胡萝卜、卷心菜

          1、香菇提前泡发。把泡好的香菇洗净，切小丁。

          2、海米用清水清洗干净。

          3、五花肉去皮，切成小片。

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             4、胡萝卜洗净切细条。

             5、卷心菜洗净切小片。

             6、根据需要量好大米。大米用清水淘洗干净。捞出控水。

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            7、把控净水的大米倒入炒锅，小火翻炒。

            8、炒米要细火，勤翻动防止炒糊。炒至米粒微黄。

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           9、把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。

          10、倒入清水。大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。

          11、盖上压力快锅的锅盖，开大火。等压力快锅上汽后，压5分钟后关火。

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         12、炒锅里倒入植物油，放入五花肉片煸炒。炒至五花肉片出油，边缘微焦。

         13、倒入胡萝卜条，胡萝卜是溶脂蔬菜，此时放入可吸附部分油脂。炒至胡萝卜变软，倒入香菇丁，海米翻炒入味。

         14、倒入卷心菜片，翻炒至变色，调入精盐炒匀。

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           15、等快锅的压力提示点落下去，泄压完成，打开锅盖。

           16、倒入炒好的蔬菜。

           17、用勺子拌匀。再次盖上锅盖，利用余温焖上10分钟。

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1、炒米要细火，勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。

2、胡萝卜是溶脂蔬菜，可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。

发表于2014-06-02 18:49:24