天气热，更要多吃点儿，好对抗炎热的夏天。今儿歇班，早起买一块五花肉，做扣肉。

原料：五花肉，鹌鹑蛋，酱油，料酒，白糖，盐，生抽，大料，蚝油。葱姜。

做法：五花肉切成大块备用。

将五花肉洗净，放入锅里，加葱姜，料酒，大料，煮到六成熟捞出。

趁着热，在肉皮上抹上酱油，放入油锅将肉皮炸至虎皮状（盖好锅盖，避免溅油烫伤）

将炸好的肉切成大片备用。

鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

将五花肉片皮朝下码在盆里，周围放鹌鹑蛋，放葱姜，大料，酱油，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，上蒸锅蒸一个半小时。

蒸熟的扣肉，滗去汤汁，扣在盘子里。码号好形状。

将滗去的汤汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

发表于2017-07-10 13:29:50