嘎鱼是天津的叫法，学名黄颡鱼，也叫黄辣丁，黄鸭叫。肉嫩鲜美，没有小刺。今儿做的是酱焖，味道浓，用了甜面酱，豆瓣酱，酱香十足。

原料：嘎鱼，甜面酱，豆瓣酱，葱姜蒜，大料，干辣椒，酱油，料酒，醋，白糖，盐。

做法：嘎鱼去除内脏洗净备用。

准备好葱姜蒜备用。

锅里放油，放大料瓣炸香，放葱姜蒜干辣椒炝锅。然后放甜面酱，豆瓣酱，炒出酱香味。

放料酒，酱油，少许盐，白糖，醋，加适量水。

放如嘎鱼焖制。

焖到嘎鱼熟透即可。

发表于2017-07-14 15:20:15