芒果是这个季节最美味、最清新的食物了。

90年代的中国，很少有新鲜芒果。那个时候能够吃到一块芒果干都是很幸福的事情了，更别说是新鲜芒果了。记得有一年，有个阿姨从国外回来，带了一个新鲜芒果送到我们家来。那是我第一次见到新鲜芒果。那个芒果挺大，按照现在的说法应该属于大台芒了。在那个物资还比较匮乏的年代，能见到新鲜芒果都已经是稀罕了，哪里知道如何优雅的吃芒果。妈妈拿手直接拨了，连尝都没有尝，就递给了我。我抱着这个和幼时的我脑袋一半大小的芒果，直接啃了起来，结果吃的是满嘴满脸都是黄颜色的芒果汁。来家里面做客的那位送来芒果的阿姨，见到哈哈大笑起来，因为我那时的样子活像只“大花猫”

进入了21世纪，随着物流的不断加强，不要说新鲜芒果了，各种各样的新鲜的、进口的水果充斥着各大超市，提供给那些不差钱的人们。

当然，凡鸟还是差钱的。某日逛水果店，年轻的店老板大概看我不是有钱人，推荐我买3元一斤的芒果。他说这种芒果虽然小，但是皮薄，味道很好！我买回来了一斤，留下做口粮以外，剩余的就为妈妈做了芒果慕斯杯！很多人做慕斯杯，不喜欢用蛋糕胚或是用消化饼干，我妈妈感觉完全是慕斯液会有些腻，最好是要有蛋糕胚在里面才口感更佳绵软清新！

芒果慕斯杯（6个200ML的杯子）

原料：

6寸戚风蛋糕一个

芒果泥：150克、牛奶50克

慕斯液：鱼胶粉7克、奶油200克、糖25克、清水35克（浸泡鱼胶粉）

芒果镜面装饰：芒果泥50克、鱼胶粉3克、清水15克（浸泡鱼胶粉）、牛奶10克

做法：

1、六寸戚风蛋糕一个（原味）。

2、用刀均匀的片出4片。

3、用慕斯杯的底部压出大小合适的蛋糕片。再放入慕斯杯的底部。

4、芒果去皮去核，剔出芒果肉。

5、将芒果肉放入料理机中搅拌均匀细腻，然后放入牛奶中。

6、将芒果果肉和牛奶搅拌均匀。

7、将鱼胶粉（慕斯液中的）放入清水浸泡五分钟。

8、隔水蒸直至鱼胶粉全部融化成液体状。待凉备用。

9、奶油加入白糖打发到7成。

10、在打发好的奶油中加入芒果果泥。

11、奶油和芒果果泥充分搅拌均匀。

12、加入凉了的鱼胶粉液。

13、准备好另外一片蛋糕胚片。

14、在慕斯杯中倒入杯体一半的慕斯液。

15、在慕斯液上再放入另外一片蛋糕胚片。

16、继续倒入慕斯杯加到杯体的8分满。全部做好放入冰箱冷藏2个小时。（冷藏了2个小时之后可以做装饰了。）

17、准备好芒果果酱、牛奶和鱼胶粉（鱼胶粉要先用清水浸泡5分钟）

18、将芒果果酱和鱼胶粉混合加热，充分溶解之后。稍凉，就直接倒在冷藏好了的慕斯上面。放入冰箱继续冷藏过夜。

19、吃之前，再用几小块芒果和薄荷装饰一下即可。

凡鸟叽喳：

1、    挑选皮薄，肉多，味道甜的芒果。大小不一定，小的感觉更加甜。所以在用料理机搅拌果泥的时候凡鸟没有加糖。

2、    浸泡鱼胶粉可以用牛奶也可以用清水。

3、    如果喜欢吃更多夹层的，还可以把蛋糕胚多片几片。

4、    倒入的慕斯液最好只倒满8分，这样才用空间进行装饰。

慕斯杯最后的装饰，除了凡鸟的做法，还可以挤新鲜奶油的。

发表于2014-05-30 19:41:30