【焗荔蓉西米布甸】

冬天最温暖的甜品

新鲜出炉

浓浓的奶香、蛋香、椰香、芋香

诱人的色泽

焦脆的外表保护着柔软香甜的内心

天气冷冷，却想吃甜品，但不敢吃冷冰冰的东西，那玩意虽说是个刺激，痛快，但吃得凉飕飕的，不，从头顶凉到脚趾，又从脚趾直冷到头发尖……

这种时候，如果有一碗新鲜出炉的鲜甜点心在跟前，谁也别跟我抢，谁抢，我跟谁拼了！

满记甜品已经是全国开枝散叶了，但是满记的东西，说句实话，吃的有点心不甘情不愿，S贵S贵哒！一碗番薯糖水竟然甘叫十几块钱，一份焗荔蓉西米布甸要24元，这布甸吧，不是说它不好吃，是实在比较贵，而且还有个问题是，把它一碗吃完，很撑，很腻，再说吧，这甜品需要的比较大比例的黄油，我不相信他舍得用动物黄油！反正就是吃的特别纠结！

唯一不纠结的就是，自己做！

这甜品真不是盖的，用“人见人爱，花见花开”来形容都不为过啊！这个冬天我吐血推荐哇！

为了自己能做出像模像样的，我网上找过方子，还专门又跑去满记试一下味道，尝尝里边都有什么了！回家继续试验！

好吧，方子公开啦！

在往下看方子前，请看一看居然的温馨提示：

温馨提示：

1、 吃了几次，感觉满记的加了不少吉士粉，香芋泥里还有香芋精，自己做的可以做的更健康一些

2、 外面的一般都采用植物黄油，人造的，含反式脂肪酸，自己做的一定要用动物黄油，贵点，但更健康，同时，毕竟两份就用了20克黄油，怕长肉的孩纸可以少放点黄油，但是少放了又没那么香，大家看着办吧

3、 实在买不到荔浦芋头的，可以用栗子蓉、红薯等代替，但是记住这中间一层的芋头蓉一定要加牛奶，要不太粉太硬太干，密度太大，一放到奶糊上就沉底了，无法分三层。

4、 烤箱时间各家根据自家烤箱而定，看到布甸已经浮起后再上色就ok了。

居然出品：焗荔蓉西米布甸

材料：（2人份）

干西米 30g ，砂糖 25g ，牛奶 150g， 玉米淀粉 15g ， 全蛋 1只 ，无盐黄油 20g ，椰浆 50g ，荔浦香芋100克，炼奶1一汤匙，椰浆30g,吉士粉 15g（吉士粉增香添色用，没有可以不加，我没加，加多了一只蛋黄代替，色上来了，蛋香更浓，但是少了吉市粉特有的香味）

步骤：

1、 备好材料

2、 荔浦芋头切块上笼蒸熟，小汤锅烧开水，放入西米煮至半透明，关火焖至完全透明状

3、 芋头蒸熟后加入炼奶和适量的牛奶压成蓉，上好的芋头蒸熟后看似与生的差不多，用筷子很容易撮透的就熟了，图中绝对是上好的芋头，可以一边吃一工作，美食DIY的好吃就酱）

4、 将玉米淀粉和15克白砂糖混合，再倒入剩下牛奶的一半冲开，将白砂糖和淀粉彻底搅拌均匀无颗粒

5、 另取一只碗打散鸡蛋，将其和上一个步骤的面糊混合，制成鸡蛋糊。

6、 小汤锅倒入剩下的全部牛奶、糖，小火加热，倒入椰浆，搅拌均匀，再倒入无盐黄油，保持小火，一边搅拌一边加热

7、 倒入面糊，继续小火搅拌均匀，倒入西米过滤好的西米（详细的西米做发看这里）

8、 如果这个时候奶糊很稀，可以保持小火加热，搅拌，这样奶糊会慢慢变浓稠，不过不要太稠了，适度就好

9、 烤杯中舀一大勺西米奶糊，再舀入一层香芋平铺，最后再倒一层西米奶糊（如果担心颜色不够深，可以在上面抹一层蛋黄液）

10、 烤盘倒入热水，放入装有奶糊的烤碗，入预热好200度的烤箱中层，40分钟左右烤至上色即可。（方子中的原材料可以分成2－3份，少量多人吃不会腻，而且绝对是哄抢场面哈哈）

发表于2012-12-06 10:23:23