一直都很喜欢做也很喜欢吃这种先酱腌再处理的菜，例如叉烧，例如烤翅，例如……这款飘香骨，总是以浓郁的口感打动人呢！

    今天多了几片绿叶，几个文字，瞬间就碟子生辉，婉约江南，令一盘排骨首先在视觉上就略胜一筹！从炎夏回到春天！

    满桌佳肴，来点小清新的，很有感觉噢！不是专业厨子，不会专业的摆盘，不是书法家，字儿孜然扭扭捏捏，但是一点儿不妨碍自由发挥！

    只要有勇气，只有敢尝试，年菜定能让人眼前一亮！

材料：排骨500克切长段，烤肉酱2汤匙，蒜瓣一粒，蜂蜜一汤匙，辣椒粉一小勺，生抽两汤匙，老抽一汤匙，糖少许，盐少量，料酒几滴，姜末少许，淀粉两汤匙，油适量

步骤：

1 备好材料，

2 先倒入少许烤肉酱腌制一下，

3 然后放入生抽，

4 老抽，

5 姜末，蒜末，辣酱粉，

6 然后加入料酒，

7腌制均匀，

8然后滴入蜂蜜，再抓均匀，

9接着放入一勺淀粉，

10 充分腌制均匀

11 倒入少许油封油。

12 放入保鲜袋，

13 再入保鲜盒，入冰箱冷藏腌制8个小时以上（我的冷藏了一夜，更入味）。

14 炸排骨前，做好装碟的盘饰，在碟子上用酱汁写上菜名。

15 取出冷藏好的排骨，倒去汁液，再在每一块排骨上轻拍上一层淀粉，锅里热油，炸排骨，可以先高温入排骨，定型不粘连后转小一点点的火慢慢炸熟透。

16 排骨炸好以后，用吸油纸吸去多余油份，装入之前做好盘饰的碟子中，即可享用。

 

 

居然温馨提示：

1做盘饰的酱汁，可以用煮好的任何浓稠酱装入保鲜袋，也可以用果酱什么的简单省事，剪去一个小角，在碟子上写好菜名，（若有酱汁裱花笔就更方便）煮酱汁要最小火，还要看火，我接电话去了，回来一看，酱汁煮的粗糙还有颗粒，本来写字就不好看，这样一来就更不好看了哈哈！

 2 排骨腌制的时间一定不能太短，太短不够入味，也不够风味！

 3 这里的需要的盐真的很少很少，喜欢清淡口味的可能已经不需要放盐，所以下盐前要试一下酱汁的味道！