老耿是个标准的肉食主义者，无肉不欢，近几年考虑到健康原因，烧红烧肉的机率明显降低，偶尔烧点打打牙祭， 用走油肉的做法先在油锅过一遍加啤酒，醋，红枣，白糖慢炖，不加一粒盐，整个口感香甜酥烂，油而不腻，配上一碗米饭，按上海的说法“打耳光也不肯放”　

   营养小贴士：

   中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。 冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

原料：五花肉500克 红枣6颗 冰糖适量 啤酒1罐 老抽2大勺 醋1大勺

    1.准备好原料，五花肉加冷水烧开焯烫一遍。

    2.焯好的肉洗净血沫，沥干油锅里煎至四面金黄色。

    3.切成小块，加入啤酒，白糖，红枣，老抽，醋，姜片大火烧

      开，改小火炖至肉烂汤汁浓稠就可以。

    整个过程中无须加盐，在炖的时候要注意以免烤得太干烧焦。