很长时间没更新了，从15年的8月离职到现在也没闲着，小时候一直喜欢服装设计，由于各种原因没能干这行，工作了更是各种身不由己，直到这次离职，走进大学校园，从头开始花了不到一年的时间进修了服装设计，从未有过的幸福感，圆梦了！！！

      小黄鱼在上海人的餐桌上比较常见，雪菜黄鱼汤，干煎小黄鱼，清蒸，面拖等等，今天做的这个就是在面拖黄鱼的基础上加了点苔条粉，不但鲜美，还多了点风味！

原料：小黄鱼500克  苔条粉20克 鸡蛋1只 生粉50克 面粉50克 葱 姜 盐 料酒适量

1.准备好原料，小黄鱼处理干净，先加盐，料酒，葱，姜抓匀腌制半小时，再洗干净，沥干水份。苔条粉，面粉，生粉，鸡蛋，加适量的水，一点盐调成面糊。

2.苔条粉，面粉，生粉，鸡蛋，加适量的水，一点盐调成面糊。小黄鱼在面糊里滚一圈，均匀的裹上一层就可以。

3.热锅凉油，油温加热后放入小黄鱼，小火炸定型。再大火炸到两面金黄就可以。

小窍门

1.面糊的厚度以还能流动就行，不要太稀，太稀裹不住。
2.空锅烧烫再加油，不容易粘锅。
3.小黄鱼下锅后不要着急翻动，一定要小火炸定型，不然容易碎。
4.最后的大火可以逼出鱼里的油，尽量做到控油。

发表于2016-12-09 11:27:08