【玉米烙】也是比较常见的吃法，尤其在饭店一般都被冠以女士菜之名，一般桌上有女士的十有八九会点这道菜，酒店一般多用罐头玉米粒来做，营养方面肯定是不及新鲜玉米，所以在这个玉米丰收的季节，一定要试试这道人气小吃。

个人觉得最好选用嫩一些的玉米来做，老玉米炸出来会有点硬，而且炸的时间也不要太长，我是比较喜欢软一些的口感所以炸的时间短一些，玉米的香味也会更浓一些。

如果想奶香味更浓一些，可以在炸好的玉米烙上浇一些炼乳或者蘸炼乳吃。

【奶香玉米烙】

原料：

熟玉米2根，玉米淀粉约5大勺、牛奶适量、白糖适量

做法：1.玉米煮熟后将玉米粒搓下来放入碗中，加入约3勺牛奶拌匀。

2.然后倒入约3-4勺玉米淀粉拌匀。

3.使每一粒玉米都均匀的沾满淀粉。

4.平底锅烧热，倒入少许油烧至4成热，倒入玉米粒铺平用小火煎。

5.取适量淀粉用牛奶调制成较稠的淀粉糊。

6.把淀粉糊均匀的浇在玉米粒的空隙中，防止玉米粒散开，继续用小火煎至淀粉变成透明状。

7.然后倒入漫过玉米的植物油，开大火待油温升高后，炸约4-5分钟，至表面变脆关火。

8.盛出来装盘，切成小块，表面撒白糖即可。

发表于2013-08-30 09:54:44