一日之计在于晨，同样早餐也是一日三餐当中至关重要的一餐，丝毫马虎不得。春夏时节早餐喜欢搭配各种牛奶、奶昔、豆浆、果汁等饮品，一入秋天气转凉，早餐就喜欢煮汤熬粥，或者煮热汤面和馄饨。滚烫鲜香的带汤食物能够温暖身心，才能不惧严寒，更好去面对一天的工作和学习。

通常印象里南方人爱好煲汤，北方人喜欢喝粥，但是北方人熬粥食材和种类都非常单一，通常都是五谷杂粮，小时候家里日常都是熬大米粥、小米粥、二米粥、南瓜粥、白薯粥等等，了不起腊八时候熬个腊八粥。而南方人熬粥时会加入海鲜和肉类，第一次喝到皮蛋瘦肉粥的时候感觉太神奇了，原来粥里还可以放肉和皮蛋呀。后来潮汕砂锅粥如雨后春笋一般开遍京城，我这个吃货被粥店菜单上的各式鲜美粥品吸引，海鲜砂锅粥、生滚鱼片粥、干贝虾蟹粥、艇仔粥，怎一个鲜字了得！从此爱上喝粥，如果是约火锅局我可能会缺席，只要一说今个喝粥，屁颠屁颠就去了。

今天这道海鲜粥是由干贝、鲜虾、银鱼等食材制成，经过时间熬煮，滚烫香鲜，细滑可口。一碗喝下肚，暖意直抵每一个角落，那是相当的舒坦。不仅适合用来做早餐，午餐晚餐甚至宵夜都适宜。下面就一起来看一看，干贝鲜虾海鲜粥是怎么做的吧？

干贝鲜虾海鲜粥

所需食材：

主料：大米150g、鲜虾80g、银鱼干10g、干贝15粒

辅料：西兰花60g、胡萝卜60g、豌豆60g、干香菇4朵、香葱20g、姜10g

调料：盐3g、白胡椒粉1g、花生油3ml、香油3ml

其它：饮用水2000ml

制作过程：

1、准备好做海鲜粥所需食材，干贝和银鱼干提前泡软；干香菇提前泡发后切成薄香菇片；鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线；胡萝卜切丁；西兰花掰成小朵后焯水备用；香葱切葱花；姜切姜末。

2、大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀；砂锅中加入饮用水2000ml，大火烧开后放入大米，煮至米粒开花后放入银鱼干，转小火再煮20分钟。

3、下入切好的香菇片和姜末，继续煮10分钟。

4、下入切好的胡萝卜丁，大火煮10分钟。

5、下入豌豆粒，继续煮10分钟。

6、煮至半粘稠状态下入泡好的干贝，继续煮10分钟。

7、煮至米粥香稠时下入鲜虾，小火继续熬煮10分钟，关火前2分钟将焯过水的西兰花放入，入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出锅前撒上葱花即可。

8、鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。

小贴士：

1、煮粥的关键是米，煮好粥要选好米，所以最好选择香米，觉得煮起来太慢，可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。

2、米和水的比较大概是1:13的比例。

3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用，可以让海鲜粥更加美味。

4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来，吃的时候也很容易剥皮。

5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干，还可以加入你喜欢的海鲜，例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。

发表于2020-01-07 10:43:43