虫草花并不是我们经常听说的冬虫夏草开的花，而是一种食用菌菇。虫草花色泽橘黄，营养丰富，有自己独特的香味。虫草花的食用方式有很多，首选是煲汤，也可以炒食，最简单的做法就是焯水后凉拌，既营养又美味。

黄瓜是日常生活中很常见的一种食材，做凉拌菜的时候经常会用到，拍黄瓜和蓑衣黄瓜吃腻了，今天来道拌黄瓜丝吧，搭配虫草花，色泽诱人，清脆爽口超入味，下酒又下饭！下面我们就一起来看一下这道虫草花拌黄瓜丝的详细做法吧！

虫草花拌黄瓜丝

所需食材：

主料：新鲜虫草花80g、黄瓜1根

辅料：小葱20g、姜10g、蒜2瓣、白芝麻1g

调料：干辣椒1g、花椒1g、花生油10g、香油5ml、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g

制作过程：

1、首先我们要准备好制作虫草花拌黄瓜丝这道菜需要用到的所有食材，先把新鲜虫草花摘去根部，清洗干净后沥干水分备用；黄瓜清洗干净。

2、锅中加入适量清水，大火烧开，水沸腾后下入虫草花焯水。

3、将焯过水的虫草花捞出沥干水分，放入料理盆中备用。

4、将黄瓜放到案板上，用刀切成粗细均匀的黄瓜丝；小葱切成葱花；姜切成姜丝；大蒜切成蒜末；干辣椒切段备用。

5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入干辣椒、花椒和白芝麻，小火爆香。

6、将所有食材放入料理盆中，准备一个小碗，放入蒜末、姜丝、葱花、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g，最后放入香油5ml搅拌均匀，把调好的料汁倒入料理盆中。最后将热油浇入料理盆中。

7、用筷子搅拌均匀即可装盘。

8、一道爽口美味的虫草花拌黄瓜丝就做好了，味道真是好极了。

烹饪秘籍：

1、虫草花的颜色是天然的，并非人工色素染色，所以清洗浸泡虫草花的时候如果发现有水变色，不用惊讶，是正常现象。虫草花不要焯水太久，不然味道就不好吃了。

2、酱料按照自己的口味调就可以了，喜欢吃蒜的可以多放点蒜末。

3、如果喜欢吃香菜，也可以放点香菜调味，我对香菜过敏就没有放。

4、炸辣椒花椒油的时候要注意小火，大火容易炸糊。

发表于2020-02-01 13:07:10