这段时间，谈“禽”色变，恐怖的H7N9给人们的生活带来了几多的恐慌。一时间，鸡肉、鸡蛋成了不被欢迎的食品。哎，不吃鸡肉还好说，这木有鸡蛋，烘焙的人们日子可咋过啊？！俺较着，鸡蛋应该没事，尤其是在烤箱中，那么高的温度，一点问题都木有！所以腻，俺还是照样买了好多鸡蛋，继续做我的蛋糕吃，嘿嘿~~~

       因此，今天，继续我的芒果美食----芒果慕斯蛋糕，用戚风蛋糕做蛋糕坯子，用芒果肉、红枣酸奶和淡奶油做慕斯馅，果汁和吉利丁粉做镜面，稍加装饰，真的让人眼前一亮，那色泽，那味道，俺就不“王婆”了，嘻嘻，上蛋糕哦！

     其实，这个蛋糕是我送给同事也是好朋友的生日礼物。

    自从我爱上了烘焙，遇到家人、朋友过生日，只要有时间，我尽量做一个蛋糕给他们，因为，我感觉，用自己的双手做出精致美味的蛋糕，不仅仅是一个生日的祝福，更包含我深深的感情在其中，这种滋味，是给予、是幸福、是快乐！

【芒果慕斯蛋糕】

【材料】八寸蛋糕

戚风蛋糕：鸡蛋5个，白糖75克（30克蛋黄，35克蛋白），低粉100克，牛奶50克，色拉油50克，170度，45分钟。

慕斯馅：芒果肉300克，酸奶一袋，淡奶油300克，白糖20克，吉利丁片2片。

镜面装饰：橙汁适量，吉利丁片1片（或鱼胶粉适量）。

表面点缀：芒果、猕猴桃、草莓适量。

【步骤图】

一、制作戚风蛋糕

1.将蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入30克细砂糖。

2.用打蛋器搅打均匀膨胀。

3.倒入牛奶，搅打均匀后倒入色拉油，搅打均匀。

4.筛入低筋面粉。用橡皮刮刀切拌均匀。

5.蛋清滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡时三次加入白糖。

6.用打蛋器打发。提起有弯弯的小角。

7.取1/3蛋清入蛋黄糊中，切拌均匀。

8.蛋黄糊全部倒入蛋清中。

9.快速切拌均匀。

10.倒入八寸模具中，震出大气泡。

11.入预热好的烤箱，170度，45分钟。

12.时间到后倒扣，晾凉脱模，切出两个均匀的蛋糕片。

二、制作慕斯馅料和装饰。

1.将芒果去皮去核，取200克用搅拌机搅打成芒果泥，剩余的切丁待用。

2.将芒果泥和酸奶混合均匀。

3.吉利丁片用凉水泡软后，取出沥干水分放小碗中隔热水融化。

4.将吉利丁液倒入酸奶芒果糊中。搅拌均匀。

5.300克淡奶油加入适量白糖，打发至略显纹路。

6.与芒果酸奶吉利丁糊混合均匀，即成慕斯馅。

7.将切好的蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，取一片蛋糕片放入活底模具内。

8.倒入一半的慕斯馅。

9.铺一层芒果丁。

10.再放入一片蛋糕片。

11.倒入余下的慕斯馅。放入冰箱冷藏室4小时以上。取出后用水果适当装饰。

12.将一片吉利丁片用凉水泡软，隔热水融化，放入适量的橙汁中搅拌均匀，倒入蛋糕上层做镜面。继续入冰箱冷藏室3小时以上。取出时用吹风机沿着模具周围吹一圈即可。或者用热毛巾唔一下。

红、黄、绿，惹眼的颜色

芒果、酸奶、奶油、蛋糕，甜蜜的滋味

静静的，在模具里，我都不舍得脱模了

    中午，一大帮朋友为好友过生日，我把蛋糕带去到餐厅，大家一起分享了这个美味的的蛋糕。只可惜，我没带相机，其实，这款蛋糕切出来侧面非常的漂亮，层次分明，有镜面、有慕斯、有蛋糕、有芒果粒，非常漂亮的横切面，没有留下影像是个小小的遗憾，下次再做一个，一定切开好好拍一下，留下她的美。。。