每一个喜爱美食热爱的烘焙的人都知道，烘焙带给我们的不仅仅是味觉的享受、视觉的冲击，更是成功的喜悦和给予的幸福！ 

当一勺勺面粉搅拌成一块块面团，又烘焙出一个个胖乎乎香喷喷的面包，那种感觉，只有你亲自尝试，才会懂得其中的乐趣。 

做面包，我喜欢尝试着各种的配方、变换着各种的花样，针对家人和亲友不同的喜好，用我永恒不变的爱，做出百变的面包。

今天，给大家分享一款美味面包---墨西哥蜜豆大面包

这款面包我做了很多次，这次不知怎的，做出来切开后，蜜豆呈现出一个心形，看着蛮喜欢的，就拍了下来。

面包配方基本上按照炼乳面包的做法，只是加入了蜜红豆，最后又在面包的表层加入了墨西哥糊，味道真的好极了呢！

炼乳蜜豆面包

面包：高筋面粉350克，酵母4克，糖40克，盐4克，蛋液35克，牛奶190克，炼乳35克，黄油35克。蜜红豆适量。

墨西哥涂层：30克蛋液，30克黄油，30克糖粉，30克低粉，蜜豆适量。

1.牛奶倒入面包桶内。

2.蛋液倒入面包桶内。

3.炼乳倒入面包桶内。

4.白糖倒入面包桶内。

5.盐倒入另一角。

6.倒入高筋面粉。

7.中间用手指按一个坑，倒入发酵粉。

8.启动和面程序，取出一小块面团，此时面团达到完全阶段。

9.加入软化的黄油，启动一个和面程序，15分钟。

10..和面结束，取出一块面团，看看是否达到扩展阶段，就是俗称的“手套”。

11.取出面包桶里的搅拌棒，将面团稍加整理。盖上保鲜膜。启动发酵阶段。冬季第一次发酵大概要一个半小时左右。发酵至两倍大。取出排气，分割成四等份，滚圆静置10分钟。

12.擀成长椭圆形后用手整理成长方形，底部再压扁。

13.翻面，铺上一层蜜红豆，上下多留一点空隙。

14.自上而下卷起来。

15..卷好后排入面包桶。

16..启动发酵程序，60-80分钟。

17.准备墨西哥糊：蛋液、糖粉、融化的黄油、低粉混合均匀，装入裱花袋待用。

18.挤在发酵好的面团上。

19.再铺上一层蜜红豆。

20..启动烘焙键，选择40分钟，我大概烘焙了32分钟左右就关掉了电源。

发表于2013-11-26 12:29:50