这款蛋糕原本没打算编辑出来，因为，美天的好多朋友都做过这个，真怕大家看厌了。另外，这个卷的不是太好，所以就简单拍了几张照片留作纪念。

可是，拿给朋友吃了以后，朋友非要让我把做法给她，还好，我做的时候留了几张图片。在这橙子飘香的季节，怎能缺少香橙蛋糕卷的美丽与美味呢！

【香橙蛋糕卷】

材料：

糖渍香橙材料：糖80g，清水350g, 橙子1个.

蛋糕材料：鸡蛋4个，糖20g+35g（蛋黄、蛋白），玉米油55g，鲜榨橙汁70g，低筋面粉85g；

步骤：

1.橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。

2.橙子片、糖、水一起放入锅中，煮开后改小火继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。

3.蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入白糖搅拌均匀。

4.加入玉米油，搅拌均匀。

5.加入鲜榨的橙汁70g，搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉。

7.用打蛋器搅拌均匀。

8.蛋白分三次加入白糖打发，至提起有弯弯的小尖。

9.取1/3蛋白入蛋黄糊，切半均匀。

10.全部倒入蛋白糊，用刮刀切拌成蛋糕糊。

11.糖渍橙片用厨房纸吸干水分铺在放了油纸的蛋糕盘中。

12.倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。

13.放入预热好175度的烤箱中下层，烤15分钟后取出。

14.倒扣在晾网上。

15.轻轻揭去油纸，晾凉。

16.再放一张油纸在蛋糕片下面，借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏定型，食用时切件。

发表于2014-01-11 18:16:30