玛德琳是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。

很早就败了玛德琳的硅胶模具，一直懒得动手。周末，买了几个提别新鲜的柠檬，突然就想着不能浪费了柠檬皮，哈哈，就想着做点什么，就想着做玛德琳吧，嘿嘿~~~

果然，加了柠檬皮削的玛德琳，那种味道，真的好赞好赞！

香玛德琳（9个量）

材料：

鸡蛋一个，白糖50克，柠檬皮1/2个，融化的黄油50克，香草精少许，低筋面粉50克，盐少许，泡打粉1.5克。

融化的黄油+高筋面粉适量（撒模具）

步骤

1.备好材料。

2.蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入柠檬皮和香草精搅匀。

3.加入过筛的低粉、泡打粉和盐。

4.拌匀成泥状。

5.加入融化的黄油。

6.搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一个小时。

7.将模具刷上一层黄油。

8.撒上高粉，待用。

9.冷藏好的面糊静置回温，使之有一定的流动性。

10.装入裱花袋中。

11.挤入模具。

12.入预热好的烤箱，180°，中层，上下火，10-15分钟。

话说，这玛德琳实在是太好吃了，9个根本就不够吃，我又做了一盘。下图是另一种风格的拍摄。

不同光线下拍摄出来的玛德琳，颜色也不大一样，都蛮喜欢的。

鼓鼓的肚子好可爱，有木有？

发表于2014-05-09 14:26:51