周末又赶了个大阴天，还下了些小雨。这种天气在夏天倒是感觉很舒服，可拍照却受到了极大的影响。

拍照不理想也丝毫不能影响做美食的好心情，少拍几张就是了哈！这样倒也好，不再像平时那么纠结了，好了，废话不多说了，上菜！

----茶树菇烧肉----

家里人都特爱吃红烧肉，可烧肉吃多了又不是很健康，所以，我做烧肉常常搭配很多配料，例如：土豆、香菇、茶树菇等等，基本上和肉的比例为一比一，这样吃起来，不仅红烧肉不那么油腻，而且配料也很入味。

另外，我家做红烧肉先把五花肉煎一下，把煎出的肥油倒出来，再进行下一步的上色和烧炒，这样不仅更增加了红烧肉的口感，而且会减少油量的摄入，一举两得。

还有呢，就是我家烧肉从来不炒糖色，据说炒糖色掌握不好火候不仅颜色难看，而且会产生不好的反应，对身体不好，我家烧肉是把肉煎好后再放入冰糖和老抽生抽，使之均匀上色。而且最后的收汁也很重要哦！

爸爸妈妈、老公孩子，都是超级喜欢我做的红烧肉，隔段时间总会主动提出要求，嘿嘿，这不，父亲节到了，给爸爸做一道茶树菇红烧肉，喝杯小酒庆祝一下哈！

百度一下：

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

这次的茶树菇烧肉美中不足的是茶树菇放少了，一早就被挑着吃完了~~嘿嘿

茶树菇烧肉

材料：

五花肉一斤，茶树菇适量，葱段适量，姜片适量，八角两颗，香叶适量，桂皮少许，冰糖适量，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，盐适量。

步骤：

1.将茶树菇洗净用温水泡发。

2.减去根部，清洗干净待用。

3.葱段、姜片、八角、桂皮、香叶备好，喜欢辣的可以备一点干红辣椒。

4.五花肉入凉水至水烧开煮五分钟，捞出沥干水分，切成大小合适的小块。

5.锅内放少许的油，将五花肉倒入。

6.煎出肥油，将肥油倒出来（不好倒用勺子挖出来也行）。

7.将冰糖倒入。

8.至冰糖微微融化倒入老抽、生抽、料酒，中火慢慢使之上色。

9.翻炒均匀上色，倒入葱段、姜片及其他佐料。

10.倒入开水，超过肉的量。

11.倒入茶树菇，大火煮开，改中小火至五花肉软熟。

（这一步骤如果想省事，可以倒入高压锅压几分钟，会减少烧的时间，水分也不会流失很多，最后收汁就行了。）

12.品尝一下味道，可以放少许的盐，大火收汁。

发表于2014-06-16 15:04:49