炎热的夏季，总想吃点清新可口的甜品，所以对于柠檬味的东西都特别的喜欢。

我上个月生日时，外甥女送我两个萨瓦林的模具（外甥女最知道她小姨喜欢什么了，呵呵），还一直没有“开光”，这次就做了个柠香味的戚风蛋糕。

细腻的戚风蛋糕，夹杂着柠檬皮屑的特殊味道，一口下去，满嘴淡淡的柠檬香味，特别适合这个季节。

柠香戚风蛋糕（4寸萨瓦林模具2个，或者6寸戚风蛋糕模具1个）

材料：鸡蛋3个，低筋面粉80克，柠檬皮屑10克、柠檬汁1个，细砂糖50克，牛奶50克，色拉油35克

1.取鲜柠檬皮屑10克。

2.将蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入10克白糖搅拌均匀后，分别挤入1个柠檬汁，35克色拉油和50克牛奶搅拌均匀。

3.加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.快速搅拌均匀。

6.将蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现鱼眼泡状后，分两次加入白砂糖，打发至提起有硬挺的尖尖小角。

7.将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

8.全部倒入蛋白糊，快速切拌均匀成蛋糕胡。

9.倒入萨瓦林模具中，震几下去除气泡。

10放入预热好的烤箱。150度，30分钟左右。

11.做好后倒扣，全部晾凉脱模。

12.切件食用。

发表于2014-07-28 08:34:30