寒冷的冬季火锅成了家人最喜欢的饮食方式，煲一锅肉汤，围着热气腾腾的炉子，烫着自已喜欢的配菜，吃了美味还可以取暖。

女儿喜欢吃红烧排骨，所以今天这道猪排火锅我用了红烧的做法，先将猪排炒制入味再炖至酥烂，久炖的汤底也是浓香的口味，用它烫出的蔬菜已经非常好吃了，再配点芝麻香的酱料一起吃味道好极了。

猪排火锅

火锅材料：猪肋排500g，姜一小块，蒜二瓣，香葱三根，大料1个，色拉油，料酒，盐，生抽，老抽，豆瓣酱，糖适量。

火锅配菜：虾仁，西兰花，花菜，生菜，大白菜，木耳，香菇，贡丸，脆饺适量。

酱料材料：生抽，芝麻酱，拌饭酱，鸡精，芝麻油，小葱各少许。

做法：

1.     锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。

2.     锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味。

3.     调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。

4.     将排骨放入翻炒约2分钟。

5.     加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水。

6.     加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。

Tips:

1.     排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。

2.     炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。

3.     葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。

4.     火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。

5.     酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。