原方出自韩国郑荣仙的《人气早午餐》，书中用香肠西兰花搭配，我改成了女儿喜欢的瑞士肉丸，这个塔书中的名字叫香肠西兰花乳蛋饼，其实就是我们常吃的咸味的塔。

 

用这个塔做早餐或是下午茶都是个不错的选择，香酥的塔皮配上软嫩的有着布丁口感的内馅，再加入西兰花，肉丸，鸡蛋，牛奶，很营养很美味，如果用它做早餐可以提前把塔皮烤好，早晨再准备好内馅放入烤箱，配一杯牛奶就是让人充满期待无比享受的早餐啦。

 

 

 

西兰花肉丸塔

 

塔皮材料：高筋面粉70g, 低筋面粉80 g, 黄油90g, 盐2g, 白砂糖5g, 冷水50g

内馅材料：肉丸6个，西兰花小半个，白洋葱1/2个，牛奶50ml, 淡奶油100ml，鸡蛋1个，蛋黄1个，盐少许，胡椒粉少许。

 

做法：

 

1.       高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入。（黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化）

2.       用手将黄油和面粉揉成小颗粒状。

3.       放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

 

 

4.       面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油。

5.       将打散的蛋液加入。

6.       调入少许盐和胡椒粉。

 

 

7.       搅拌均匀蛋奶液就做好了。

8.       将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明。

9.       冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼。

 

 

10.   擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合。

11.   做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石。

12.   放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出。

 

 

13.   烤好的饼中摆入肉丸，西兰花和洋葱。

14.   倒入调好的蛋奶液。

15.   再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好。

 

 

TIPS:

1.     做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。

2.     面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。

3.     烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。

4.     锡纸接触食物要用亚光面。

5.     烤箱的温度请自已调整，烤至最后几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。