跟女儿一起装饰了圣诞树，做了姜饼屋，编了美丽的花环面包，终于迎来了期盼中的圣诞节。

 

美美已经过了幻想白胡子圣诞老人的年纪，她知道她心仪已久的礼物都是爸爸妈妈准备好的，今年的她已经知道用小小心意回报我们，礼物不贵却很温暖，虽说圣诞节不是我们的传统节日，但是在这个节日里能让我们充满期待，开心快乐并心存感恩就足够了。

 

 

圣诞花环面包（2个花环面包的量）

 

面包材料：金像高筋面粉265g、白砂糖30克、盐3克、即发干酵母4克、 鸡蛋1个、牛奶120克、黄油40克。

装饰材料：葡萄干少许，全蛋液少许，融化的黄油少许。

做法：

1、  用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、  当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成。

3、  发酵结束后将面团取出排气后分割成均匀的6份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

4、  松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将底边压薄，这样卷起后收口部会自然贴合。

5、  自上而下卷成条形。

6、  慢慢将面团揉成约70CM的长条。

7、  编成3股的辫子，头尾要捏紧。

8、  用葡萄干点缀在其中放温暖湿润处进行最后发酵

9、  发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液放入预热好的烤箱中烤20分钟左右，出炉马上刷薄薄一层融化的黄油。

Tips:

1.       揉面时液体的量不要一下子全加进去，留10g左右调整。

2.       第6步中搓长的步骤：一下子把面团搓至所需的长度会比较困难，可以几个面团轮流搓，让面团再有松驰的时间会比较容易操作。

3.       面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。

发表于2012-12-24 16:42:58