猪里脊肉质细嫩，是猪全身上下最嫩的部位，也是我们常吃常做的普通食材。

 

做中餐时我们通常会用它做鱼香肉丝，锅包肉或是糖醋里脊等等，做西餐时它就是猪排的最好选择，除了炸猪排外我还喜欢用它做这道香煎芝士猪排，蛋液中加了芝士和淡奶油，奶香味十足，再切了一些新鲜的百里香进去，配着意式番茄酱一起吃，香草味道的混合吃起来别有一番风味很特别的口感。

 

 

 

香煎芝士猪排

 

材料：猪里脊300g, 意式番茄酱或番茄沙司适量 ，面粉小半碗，新鲜百里香2小支，鸡蛋1个，盐1茶匙，白胡椒粉少许，芝士粉20g, 橄榄油 50ml ，淡奶油1大匙。

 

做法：

 

1.       准备材料。

2.       猪里脊洗净切薄片。

3.       用肉锤敲打肉片，使肉片表面变松软体积变大变薄，正反二面各打10下左右。

 

 

4.       打好的肉片撒盐和白胡椒粉，轻轻揉捏后让肉片腌10分钟。

5.       鸡蛋中加入芝士粉。

6.       加入切碎的百里香。

 

 

7.       倒入淡奶油。

8.       搅拌好的芝士蛋糊。

9.       腌好的肉片上均匀地拍上面粉。

 

 

10.   再沾一层芝士奶糊。

11.   平底锅中倒入橄榄油，油5成热时将肉片放入，调成中小火慢慢煎。

12.   煎好一面再翻面煎至二面金黄即可，出锅配意式番茄酱或是番茄沙司一起吃。

 

 

 

TIPS:

1.       切肉片时厚度要均匀，这样才能保证锅中的肉片同时成熟。

2.       没有肉锤可以用刀背来敲打肉片。

3.       意式番茄酱的做法参照以前的批萨酱，可以一次多做点，做批萨或是意面都很好。

4.       煎制的时候火候不要大，中小火慢慢煎至金黄。