总在美食网上看到博友们提到百香果，用它做蛋糕，做甜点，做饮料，我对它是向往已久呀。

终于在网上跟同事们团购了一批，到手后才发现这小果子还真是名不虚传，难怪叫百香果，它真的有番石榴、芒果、菠萝等诸多水果的复合香。除了每天早上给美美冲一杯蜂蜜百香果汁补充VC以外，我还熬了几瓶果酱，希望能用这种方式更长时间的品尝到它的香甜，留住它浓郁奇妙的果香。

 

百香果果酱

 

材料：百香果去皮后果肉连籽600g, 糖300g.

 

做法：

 

1.  百香果清洗干净，对切。

2.  将果肉用小勺挖出在大盆里。

3.  加入白糖。

 

4.  搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右。

5.  冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热。

6.  大火烧开后转小火慢慢熬煮。

 

7.  慢慢熬煮期间要不断地搅拌。

8.  煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了。

9.  稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存。

 

TIPS:

 

1、 百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。

2、 熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果比较酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。

3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。

4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌，最好也用木勺。

 

 

 

熬好的果酱可以早上配面包也可以做蛋糕，这个百香果戚风很好吃等我的日志吧。

 

 

直接冲果汁也很棒的。

发表于2012-12-31 13:23:50