在老家，有那么一句老话：“不像一家人，不进一家门”。我和孩子爸爸之间，除了生活上的N多种相似以外，在饮食上也没有什么食物是一方喜欢一方讨厌的，我们的口味都是从极限的清淡到相当的麻辣全能接受的那种。简单的白灼、清淡的小炒、酸甜的糖醋、鲜香的麻辣.....，每一个味道都是那样的让人百吃不厌。

海鲜，有着它独特的鲜美，所以烹饪的时候无需做太多的调味，尽量简单，才能吃出它自身的味道。新鲜的小管，洗净后切成圈，用来清蒸，或者是直接白灼再蘸料汁，都很不错。

这次买到的小管很新鲜，是海里上来还没冰冻过的那种，只可惜个人不大，为了让孩子更喜欢，我依然选择了切花刀。这个花刀属于普通的“麦穗花刀”，应该很多人都会。但如果角度掌握得不好，切出来的“麦穗粒”是四方的，而不是尖的。因为这个小管实在是小，所以我这次刀距切得比较大。如果是很大的那种鱿鱼，刀距可以切得再小一些，那样，出来的麦穗会更美观。要是我下次买到，再上一次细刀距的刀法步骤，这次的先这样了。希望能给不会“麦穗刀法”的朋友做个参考。

-------------------------------------------------------双椒白管--------------------------------------------------

主料：小管400克

配料：圆青椒半个、红甜椒半个、生姜适量

调料：食盐1茶勺、料酒少许

步骤：

1：原料图。

2：小管洗干净备用。

3：把管肚切成小块备用。（打法后面附上）

4：青、红椒、生姜、依次切成小块，

5：锅中烧开适量水，水开后下入小管，水再次开起时关火，捞出用清水冲洗洗净。

6：起锅热油，放入姜片煸香。

7：同时下入小管和青、红椒片。

8：调入1/2茶勺食盐巴和少许料酒翻炒至熟即可。

诗心片语：

1：小管焯水后，要立即捞出用清水洗冲洗干净至凉。这样小管才够脆。

2：因为焯过水，所以炒的时候不要炒太久，以免过老影响口感。

3：用大火爆炒。

附麦穗花刀步骤分解：

---------------------------------------------------麦穗花刀------------------------------------------------------

1：管肚洗净后，从背上的“细管”处为中间，对半切开。

2：取一片切上条纹较平均的直刀，底部不要切断。（从宽的那头开始切）

3：稍微转动一下，从小的这头开始切，刀的倾斜度约为45度，连续切上4刀。

4：第4刀的时候切断。（依然是斜刀切断，不是用直刀哦）

5：继续切，再切上4刀。

6：第4刀时切断。

7：依次切到头。

8：切好以后放入开水锅中焯一下水，就会立刻卷起来。