酸奶，是牛奶经过发酵而成，它的颜色乳白，气味清香，酸甜可口，别具一番风味。和牛奶相比，酸奶有着更好的营养价值，它不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，更能增强消化吸收率。是补充钙质和美容养颜的圣品，具有很好的保健作用。

喝酸奶的好处很多，对于消化系统而言，酸奶中含有的乳酸杆菌,可以调节肠道中微生物生态系统，增加有益微生物，减少或抑制有害微生物，能在肠道里抑制病源性的大肠菌、痢疾菌等繁殖，减少人体发生肠道感染病的机会。

由于酸奶的营养价值较高，所以它的价格相对牛奶来说，也要高出很多。其实，自己在家也一样可以做出各种营养美味的酸奶。芒果的、草莓的、蜜豆的、杏仁的.....，只要是自己喜欢的味道。

自制酸奶的方法有很多，材料上可以用酸奶专用的发酵粉和双歧杆菌等，也可以用超市买来的现成酸奶做引子。工具上除了专用的酸奶机，也可以用电饭锅、电烤箱、面包机等。哪怕这些工具都没有的话，那还可以用棉被。

刚做好的酸奶，白白嫩嫩，吹弹即破的样子，细腻而平滑，有一股淡淡的清香。

我在酸奶里加了蒸熟的红枣果肉，搭配了面包和荷包蛋，给孩子们做为早餐。

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原料：纯牛奶500克、酸奶100克

配料：红枣干适量

调料：白糖适量

步骤：

1：准备好纯牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例为1：5，如果喜欢更浓绸一点的话，可以1：4）

2：做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。（如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干）

3：牛奶倒入奶锅里。

4：加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化。（白糖的量依据自己的喜好而定，不建议加太多，但如果不加，酸奶会不够甜度）

5：边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。

6：加入100克酸奶。

7：搅拌均匀。

8：倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。

9：放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右。

10：图为发酵好的酸奶。

11、12：发酵好的酸奶可以搭配各种果干等食用。

诗心片语：

1：用现成的酸奶做引子的话，比例为1：4或者1：5，1：4的更浓绸一些。

2：发酵酸奶的容易最好选用玻璃密封容器，在使用前要用开水烫过，而且保证使用时无油无水。

3：制做好的酸奶应该是白嫩粘绸的。

4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且尽快食用完。

发表于2013-07-20 17:48:04