回老家的时候，有一晚闷得慌，于是拿了个小板凳去村里的那片大水泥地上乘凉，听长辈们聊东聊西。

有一位老爷爷说，村子里另外一位已经不在的老人年轻的时候曾说，如果让他饱餐一顿茄子蒸豆角（一道家乡土菜），死了都情愿。因为那时候根本吃不饱，所以希望能够饱餐一顿的愿望很强烈。

聊啊聊，从文革时期聊到生产队再聊到当下的生活，八九不离十，聊的都是吃和穿。在爷爷辈们那里，他们生活得很苦很艰难，而父辈们，虽然负担也是比较重，但起码还是过得比较好的，而我们，就已经是开始幸福的一代了。

我双手托着下巴默默的听着，思绪跟着他们的谈话从好远的地方一路走来。

有一位爷爷说，今天的生活他很满足，也很惜福，他们吃的是自己亲手耕种出来的没有农药、没有化肥的大米和绿色蔬菜，住的是多少城里人千里迢迢赶去欣赏的美丽乡村。我看着他那肯定而幸福的表情，忍不住翘起了嘴角。

其实，乡下吃的食物真的很好，所以我每次回去的时候，都喜欢在那里买一些土鸡蛋。这些鸡蛋营养不说，它的蛋黄特别的黄，我最喜欢了。

小时候，后门口种着一大盆的香葱，每次妈妈一说蛋炒饭的时候，我就会赶紧去那摘几根新鲜的葱来，有时候连鸡蛋也是临时去树底下找。香葱蛋炒饭，这是乡下最原始的炒饭，也是我吃得最多的炒饭。一个土鸡蛋下去，整碗饭都是金黄金黄的色彩，特诱人。

说起蛋炒饭，有的人炒起来鸡蛋是一大块一大块的，而有的是碎碎的蛋花，两者相比，我比较喜欢碎蛋花的蛋炒饭。而要炒出碎蛋花也是需要一点的技巧的，如果锅里的油烧得很热时倒入搅拌好的蛋液，那炒出来的鸡蛋一般都是比较大块的，因为油温高，蛋液一下锅马上就凝固并且发起来。如果想要炒出碎碎的蛋花，那就先把锅烧热，再倒入油，然后不要把油烧得很热，大约四五成热的时候就可以倒入蛋液了，而且左手倒入蛋液的同时，右手用锅铲或者筷子不停的搅拌蛋液，这样炒出来的鸡蛋便是碎碎的蛋花了。

炒饭的时候，一般一碗饭一个鸡蛋就可以了，我炒了三人量的饭，所以用了两个鸡蛋。但出乎意料的是，有一个鸡蛋竟然两个蛋黄，虽然不是什么稀奇的事情，但也不三天两头可以碰到的，一个双黄蛋也让我开心了一会。

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原料：剩饭一大碗、鸡蛋两个、香葱两根

调料：食盐1茶勺、料酒几滴、胡椒粉少许

步骤：

1：准备好剩饭。

2：准备好鸡蛋和香葱。

3：鸡蛋磕入碗中，加少许料酒搅拌均匀。

4：香葱洗净切成末。

5：锅烧热，下入适量油，没有太热的时候，倒入蛋液，炒成碎蛋花。（左手倒的时候右手锅铲或者筷子不停的画圈搅拌）

6：倒入剩饭。（可以事先戴上手套，蘸点水，把米粉捏松散）

7：和蛋花一起翻炒均匀。

8：调入1茶勺的盐和少许胡椒粉，继续翻炒至米饭熟透。

9：关火，撒入葱花。

10：翻炒均匀即可出锅。

诗心片语：

1：蛋炒饭最好用剩饭，新鲜的米饭粘性大，炒起来不够松散。

2：如果要把鸡蛋炒成碎蛋花状，油温不要过高，左手倒入蛋液的同时，右手用锅铲或者筷子不停的画全搅拌。

3：关火后再撒入葱花，用余温翻炒即可。

发表于2013-07-26 15:46:22