口感棉沙的蜜红豆，是我冰箱里常常备着的一种原料，无论是用来做面包，还是直接食用，或是搭配酸奶，都是很好的选择。

从随拍的早餐里可以看出，面包，我其实还是做得比较多的，只是大部分都是晚上看电视的时候做，所以记录的相对比较少。要是到了冬天，那就要白天开始制作了，因为发酵起来和现在的速度那是没法比哈。

这款蜜豆餐包，是我比较喜欢的（因为我特别喜欢蜜红豆），组织很柔软，制作起来也很简单，刷上蛋液后我随意的在表面划上了几刀，出来的效果倒是让我很喜欢。

--------------------------------------------------蜜豆餐包-----------------------------------------------------

原料：高粉150克、清水80克、蛋液15克、奶粉6克、黄油15克、盐1克、糖25克、酵母3克

馅料：蜜红豆适量

表面装饰：蛋液适量、白芝麻适量

1：把除黄油以外的原料放入面包机里，启动一个揉面程序。

2：15分钟后，面团能够撑开但容易断裂，看起来比较粗糙的状态。

3：加入软化的黄油，继续揉面15分钟。

4：这时候，取一小块面团，能拉出很薄的手套膜，已经揉好了。

5：把面团团好放入面包机里。

6：盖上保鲜膜发酵至原来的2.5倍大。发酵好的面团，用食指蘸少许面粉在中间戳和洞，洞口不回缩不塌陷。

7：发酵好的面团取出排气。

8：分成六等份，盖上保鲜膜静置10分钟。

9：取一份面团，擀开成椭圆形。

10：擀薄底边，铺上适量蜜红豆（下面不要铺），从上至下卷起来。

11：依次做好排入铺有油纸的烤盘里。

12：发酵至原来的2倍大，在表面刷上一层全蛋液，撒上适量白芝麻，并用锋利的刀片随意划上几下，放入预热好的烤箱190度，中层，上下火，15分钟左右。

诗心片语：

1：因为面粉细水性的不同，所需要的水量也会有少许出入，所以最好预留10%的水量，酌情增减。

2：烘烤的具体时间以各家烤箱的具体习性而定。

发表于2013-09-08 13:47:59