虽然这个秋天到现在为止，我才刚开始穿长袖，但气温渐渐越来越低，睡眠的舒适度也越来越好，每天早上闹钟一响起，我都会闭着眼睛关掉再睡一会，不知不觉中已经开始赖床了。但其实赖也只能赖一小会，因为孩子要上学，早餐是一定不能忽视的。

好在我白天的时候是不偷懒的，会备好面包做主食，这样，准备起早餐来就快手多了，煎个荷包蛋或者是培根，微波炉里热上一杯牛奶，再来点水果，简单又营养的早餐就备好了。

味道浓郁的椰香味，是女儿特别喜欢的，每次我在做椰蓉馅的时候，她只要在家，就总是忍不住先挖上一点吃。

这次做的椰蓉面包，特别软，软到站都站不住，切也切不好。

 

-----------------------------------------------椰蓉面包------------------------------------------------------

原料：高粉250克、奶粉15克、水120克、蛋液30克、糖40克、盐3克、酵母5克、黄油30克

1：把除黄油外的所有材料按先液体再粉类的顺序依次放入面包桶里。

2：在面粉上面挖上小洞，放入酵母，启动和面程序，一个程序15分钟。

3：和面结束后，看一下面团，已经到了扩展阶段，此时加入事先软化的黄油，继续开启一个和面程序。

4：和面完成后，能轻松的拉出手套膜，面团已到达完全阶段。

5：把面团放回面包桶里，盖上保鲜膜，启动米酒发酵模式。

6：发酵至2到2.5倍大小。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7：取出排气，擀成较薄的面片，再均匀的抹上一层椰蓉馅。

8：从一边卷起，把收口捏紧。

9：从中间切开，头上留一点不要切断。

10：编成“8”字状。

11：两头往中间对折后放入面包桶里。

12：启动酸奶发酵模式发酵为2倍大时，在表面刷上一层全蛋液后开启烘烤程序，时间30分钟，上色选择中。

诗心片语：

不同的季节、不同的牌子等都会造成面粉的吸水性不同，所以在尝试一个新的方子时要先预留10到20克的水量，视面团的情况酌情增减。

椰蓉馅的做法：

原料：黄油35克、糖粉35克、全蛋35克、牛奶35克、椰丝75克

做法：

1：黄油软化后加入糖粉打发。

2：少量多次的加入蛋液，每次打发至完全融合后再加入下一次。

3：少量多次的加入牛奶，每次打发至完全融合后再加入下一次。

4：加入椰蓉，切拌均匀即可。

 

发表于2013-10-27 14:09:18