在西点世界里，物美价廉，是不会成正比的，

只有好的原料，才能做出美味的食物。

乳酪慕斯，

虽然成本比较贵，

但是它的口感和味道，都不是普通奶油慕斯所能比拟。

===================【草莓乳酪慕斯】=================

慕斯冰底：奥利奥饼干碎80克、黄油35克

慕斯原料：草莓250克、奶油奶酪50克、牛奶20克、淡奶油200克、细砂糖:50克、吉利丁粉12克、冰水48克

装饰：打发淡奶油少许、草莓几颗

步骤：

1：草莓清洗干净，沥干水分，去蒂，切成小块。

2：放入料理机里搅拌成草莓果泥，过滤掉草莓籽。同时把吉利丁粉用冰水搅拌均匀并隔热水融化，备用。

3：奶油奶酪加牛奶和一般的细砂糖隔热水搅拌顺滑。

4：淡奶油加入细砂糖打至5、6分发，与奶油奶酪糊搅拌均匀。

5：接着加入草莓果泥拌匀，最后缓缓加入吉利丁液搅拌均匀。

6：在周总慕斯前先制作好慕斯饼底，并放入冰箱冷藏半小时以上，备用。

7：慕斯饼底里倒入一般的乳酪慕斯糊，加入适量草莓果粒（配方外）。

8：继续倒入剩余的一般乳酪慕斯糊，小心的放入冰箱冷藏两三个小时，脱模后进行装饰。

发表于2016-01-31 22:41:22