做棍棍面有三点需要注意的：

1、和面时要软硬适中，可以稍微软一些。

2、和好的面一定要饧到，这样做出来的棍棍面才能筋道。

3、抻面时用力要均匀，棍棍面才能做到粗细一致，口感才能更棒！

上班一族的话可以头天晚上把面和好，揉到位后用油盘起来盖上保鲜膜然后放在冰箱冷藏，第二天下班回来从冰箱取出来稍稍回温一会就可以直接抻面下锅了，非常地方便快捷哦。

原料：面粉200克，食盐5克，温水适量，黄芯菜，蒜苗，大蒜，干辣椒，芝麻。

1、食盐加入面粉中，搅拌均匀，慢慢地加入温水，边加边用手搅拌面粉，直至所有面粉都变成潮湿的面絮状。

2、把面絮揉合到一起，用手沾温水往面团中扎水，直至做到三光：手光，面光，盆光。

3、面团饧半小时后取一半擀成厚约1厘米的面片。

4、分切成粗细均匀的粗条状。

5、粗面条上刷上一层食用油，依次摆入盘子中或直接盘起来，盖湿布进行长时间饧制。最少一个小时。

6、煮锅中烧水，饧好的面条取出来，可以多根同时操作，也可以单根进行抻细。用双手分别抓住面条两头均匀用力，抻长后对折。

7、继续抻至满意粗细度即可。

8、抻好的面条下入锅中。

9、煮沸后加少量冷水再次煮沸，下入清洗干净的青菜，再加少量冷水继续煮沸。

10、沸腾三回后面条就可以捞出碗中了，在顶上放上切碎的蒜苗和大蒜。

11、放一勺辣椒面和适量芝麻。

12、锅中油烧热，冒大烟后用铲子舀起来浇在芝麻和辣椒面上，只听得“哧啦”一阵响，蒜香、芝麻香、辣椒香一齐升腾起来，让人口水滴答滴……

吃的时候加入食盐、酱油和香醋搅拌均匀（请牢记：香醋可是必不可少的哦！），酸辣爽口，面条筋道爽滑，别提有多美味了！

米酥的美食梦想：

米酥觉得最幸福的事情莫过于：有家、有爱、有美食。因此，米酥的美食梦想就由此而生。

米酥一直梦想着跟老公一起开一家自己的家庭式餐馆，做最最家常的味道给最爱家的人品尝。

能跟深爱的人一起生活、一起努力慢慢地享受生活的慢过程，这是最惬意也是最幸福的事情了。

另外，米酥还希望能有一部更好的新相机，让米酥学习更好地记录美食，记录幸福生活的点点滴滴！

努力，加油！

一切都会实现！！

发表于2013-01-03 20:35:53