又到了春回大地的美好时光；也到了吃野菜的好时节，咱自然不能辜负了大自然的美好馈赠哇！

那么，今天，就来一款有营养又口感好的迷你苜蓿小馒头吧！

因为有了野菜和食盐的加入，馒头吃起来更有嚼劲，后味更足！

原料：新鲜苜蓿芽，面粉，干酵母，温水，食盐。

1、所需原材料。

2、干酵母用温水化开，搅拌均匀。

3、化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用另一只手搅拌成湿润的面絮状，然后揉成面团，加盖子或保鲜膜进行发酵。

4、面团发酵的时候，把苜蓿芽清洗干净，充分晾干水分。

5、苜蓿芽切碎备用。

6、面团发酵至2-2.5倍大。

7、发酵好的面团取出排气后摊开，把切好的苜蓿芽放上，再加入少量食盐。

8、案板上撒一层面粉，把苜蓿芽碎和面团充分揉匀，刚开始揉的时候会有些滑腻，继续揉一会就好啦。

9、揉好的面团搓成粗细均匀的条状。

10、分切成合适大小的馒头。

11、二次发酵至滚圆。

12、蒸锅中水烧开后，发酵好的苜蓿小馒头入锅，上气后加盖锅盖，继续中火蒸20分钟，关火焖3分钟，即可出锅。

直接食用或配点小咸菜，便美味无比呢！

发表于2016-03-24 15:30:31