很多的时候，北方人很喜欢喝着稀饭吃面食，尤其是各种饼，其中这款【椒盐发面饼】外表酥脆，椒盐味道香浓，做起来也很简单，是北方人必做的一款饼，这里分享给大家希望大家喜欢！

        反正我做这个饼，家人会多吃很多，所以我每次不得以要定量的做，否则每个人都会多吃一些，长久一定会胖的呀!

食材：

         小麦粉 400克

辅料：

        食用油             适量

        自制花椒粉     适量

        芝麻                 适量

        盐                     适量

        酵母粉             冬天5克夏天2克

制作方法：

1、富强面粉。

2、酵母粉加入温水（30-35度）左右的和成光滑的面团进行醒发。

3、面团发至2.5倍左右。

4、放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团（也可以不加碱水）发至2倍至2.2倍

   左右。

5、把面擀开成薄薄的饼，刷上一层油，在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。

6、在饼的身上切一个半径的口子，卷成三角卷在按扁成面饼。卷饼坯有几种方法，你可以用自

   己的方法都可以的。

7、擀成薄厚合适的厚度的饼。

8、然后在饼的表面刷上一点点水，撒上芝麻，稍微用手或者擀面杖按压一下，避免

   滑落。

9、平底锅或者电饼铛预热，刷上少许油锅内，放入饼生坯，盖上盖子，一面定型翻  

   面，反复烙至两面金黄，鼓起来为止。

     怡汝的发面饼就做好了！ 

怡汝知心话：

1、发面是关键，冬天时间长点，夏天时间短一些。

2、水温是发面的关键，以35度为准，太热酵母死了，太凉不容易发酵。

3、表面撒点粉是为了出层次，如果不需要也可以不用撒。

4、有时候会放点碱水是为了口感更好，但是一定不要加多，如果发酵不到2.5倍就

   不要放了。

5、做饼有几种方法，你可以按照自己的。

6、发面饼要擀的厚一些，口感外表酥脆，内部松软，会口感更好一些。

发表于2014-06-03 17:03:20