百度：

笔管鱼身体呈圆锥形，状如笔管，故又俗称“笔管蛸”。它体型较小，最长一般不超过15厘米。笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海。此鱼体型虽小，但肉质非常细嫩鲜美。

 

 

笔管鱼是我们海边经常吃的一道海鲜，它的做法很多，如：韭菜炒笔管鱼、红烧笔管鱼、酱爆或凉拌，总之笔管鱼味道非常鲜美，无论选择哪种做法都会让你胃蕾大开。

 

 

主料：笔管鱼250克

副料：豆腐、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜

调料：胡椒粉、盐、香油

 

做法：

1、笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；

2、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用；

3、豆腐切小丁备用；

4、锅里下水，烧开；

5、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出；

6、捞出后迅速冲凉备用；

7、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香；

8、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒；

9、炒制一分钟后倒入清水；

10、将豆腐丁也下入锅中；

11、水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖；

12、炖5分钟后，加入胡椒粉、盐、香油即可出锅。

 

小贴士：

1、这道菜胡椒粉是最重要的调料，量可以适当多点；

2、炖的时间越长，豆腐就更入味。

 

发表于2013-03-26 08:42:26